Små restauranter og spisesteder leter alltid etter noe nytt og interessant for sine menyer for å sette dem foran konkurransen. Småbedrifter trender snakket med Derin Alemli, grunnlegger og administrerende direktør i Square Roots Kitchen om fordelene ved å legge til lokale økologiske produkter.
Grunner til at lokal økologisk produksjon er bra for restauranter
Lokal økologisk produksjon er bedre kvalitet
"Den første saken om innkjøp så lokalt som mulig, er at du får bedre kvalitet fra mindre produsenter enn du ville fra større steder som har større ødeleggelsesbøtter bygget inn i sine budsjetter, sier Alemli.
Lokal økologisk produksjon kan spare deg for penger
De mindre produsentene trenger ikke å bli polert så mye som deres større kolleger. Å ha den slags tillit, oversetter til kostnadsbesparelser for restauranten når de ikke trenger å bruke ansatte til å se forsendelser like godt for ting som kvalitet.
Lokal økologisk produksjon hjelper lokaløkonomien
En stigende tidevann flyter alle båtene og kjøper fra samfunnet ditt, hjelper alle i nærheten. Ikke bare gjør dette at pengene sirkulerer i nærheten, det bidrar til å bygge relasjoner og nettverksmuligheter.
Kort sagt, bruk av lokale økologiske produkter på din restaurant er en vinn-vinn-situasjon.
Lokal økologisk produksjon er ferskere
Sourcing produserer over store avstander betyr at produsenten må være forberedt på frakt.
"Hvis du trenger å pakke ting som betyr at det er litt lengre sikt tenkt som går inn i prosessen, sier Alemli. "Det betyr mer frosne ting og frysepakker. Gjennom livscyklusen for typen produkt vil du se noen nedbrytning. "
Lokal økologisk produksjon gjør for stor markedsføring
Lokale råvarer gir gode taglines og jevne søkeord som gården frisk og lokalt dyrket. Disse setningene og andre som dem er gode salgspoeng som du kan bruke i en rekke markedsføringskampanjer.
Lokal økologisk produksjon er tilgjengelig hele året lang
Lokale økologiske produkter handler om mye mer enn bare frukt og grønnsaker. Når du legger til forskjellige typer bakevarer og bakverk, samt fjærfe og til og med meieriprodukter til blandingen, kan du få noe lokalt hele året.
Lokal økologisk produksjon er sunnere
Lokale råvarer blir plukket når det er friskt ved høyeste modenhet. Det er mer næringsverdi fordi det er kortere tid å spise bord i restauranten. Ingen kunstige kjemikalier har blitt tilsatt.
Lokal økologisk produksjon øker varemerket ditt
"Det er en stor verdi legge til når folk kan stole på deg som en sunn merkevare med høykvalitets ingredienser," sier Alemli. "At økningen til merkevare omdømme er et stort salgsargument."
Lokal økologisk produksjon reduserer ditt karbonfotavtrykk
Lokale økologiske produkter reiser færre miles for å komme opp på restaurantmenyen din, og det betyr at du senker ditt karbonavtrykk.
Lokal økologisk produksjon skaper jobber
Nylige studier har pekt på at lokale økologiske produkter skaper arbeidsplasser til en hastighet på nesten 3 ganger høyere enn en fra grossistkanaler. Det er en annen fjær i hatten din som øker den lokale økonomien og merkevaren din på samme tid.
Lokal økologisk produksjon har lavere risiko for forurensning
Salmonella bakterier er en av de vanligste formene for matforurensning. Andre farer inkluderer parasitter og virus. Jo større matforsyning, desto større sjanse for at disse forurensningene har en måte å glide gjennom.
Bønder holder øye med deres lokale økologiske produkter, slik at sjansen for forurensning faller.
Bilde via Shutterstock
